X
Navíc Vám budeme posílat novinky, akční nabídky a slevy.
DOPRAVA NAD 3000 KČ ZDARMA
Nákupní košík je prázdný

Víno k jídlu

MojeParty → BLOG → PARTY PRŮVODCE → Víno a oslavy → Víno k jídlu

Víno, které s jídlem chuťově ladí...

Aby kulinářský zážitek byl skutečný, musíme umět skloubit chuť každého pokrmu s výběrem toho správného vína. Nejsou to pravidla určující, ale obecně doporučující. Nikde není psáno, že ve výběru vína k určitému jídlu nebudou Vaše chuťové buňky naladěny na úplně jiný druh. Strefit se do chuťové harmonie, je věc poměrně složitá, existují sice ověřená pravidla, kterými se můžeme jako laici řídit. Je však na nás, nakolik je hodláme respektovat.

OBECNÁ PRAVIDLA PRO VHODNÉ KOMBINACE VÍN A JÍDEL

 

  • k bílému masu a k lehkým pokrmům jsou vhodná vína lehká bílávíno a jídlo
  • k tmavému masu a těžším jídlům jsou vhodná hutnější červená vína
  • k rybím lehkým pokrmům se hodí vína bílá
  • k tučnějším rybám ( tuňák) můžeme konzumovat i víno červené
  • k tučným sýrům se hodí víno červené
  • ke sladkým moučníkům se hodí víná také sladká, hutná, dezertní (tokajská, slámová, ledová, portské)
  • lehčí vína pijeme před těžšími, bílá před červenými…
  • suchá vína pijeme před polosuchými a sladkými
  • sladší vína pijeme až po jídla, aby urychlila trávení
  • mladší ročníky vín se pijí před staršími uleželými víny
  • nejlepší vždy na závěr, nejlepší vína si necháváme nakonec

 

 S ČÍM BUDOU SKVĚLÉ CHUTNAT …

DRUH DOPORUČENÉHO VÍNA…

Lehká jídla s jemnou vůní, málo kořeněná

LEHKÁ, JEMNÁ DECENTNĚ VOŇAVÁ VÍNA

Předkrmy SUCHÝ SEKT
Sladkovodní a mořské ryby, dary moře (kraby, ústřice…)

SVĚŽÍ BÍLÁ ROZMANITÁ VÍNA

(Ryzlink rýnský, Chardonnay 2001,pozdní sběr)

Studené mísy, šunka, paštiky, teriny, vaječné pokrmy, omelety, saláty s majonézou …

BÍLÁ VÍNA

(Tramín, Burgundské bílé)

Smažená nebo pečená masa z krůty, kuřete

VÍNA STŘEDNĚ SILNÁ

(Tramín,Ludmila bílá,Burgundské bílé)

Kořeněné pikantní pokrmy, uzená masa, pečené ryby, kořeněná světlá masa

AROMATICKÁ, LEHČÍ ČERVENÁ NEBO BÍLÁ VÍNA

(jakostní nebo pozdní sběr Mülller-Thurgau, Sylvánské Scheurebe, Tramín, Muškát Morio )

Kořeněné sýrové pokrmy POLOSUCHÁ VÍNA
Vydatná jídla s výraznou chutí, pečeně na každý způsob, zvěřina 

TĚŽKÁ, PLNÁ VÍNA, BÍLÁ I ČERVENÁ VČETNĚ

POZDNÍCH SBĚRŮ

(Ryzlink rýnský, Pinot gris, Pinot noir, Frankovka)

Jemné smetanové sýry, labužnické sýry, plísňové sýry…  DECENTNÍ VÍNA ODRŮD

(Miller Thurgau, Kerner polosuché, Modrý Portugal)

KOŘENĚNÉ ODRŮDY

(Tramín, Muškát Morio, klarety, červená vína z Pinor noir, Frankovka) 
Předkrmy s výraznější chutí, uzené ryby, losos

Sýrový dort s cikánskou pečení

 BÍLÉ SUCHÉ

( Sauvignon  pozdní sběr)

Lehké rybí pokrmy, kombinace syrové a dušené zeleniny, bílá i růžová masa s přídavkem vína během vaření 

BÍLÉ SUCHÉ

(např. Ryzlink Rýnský  pozdní sběr) 

Pečené grilované kuře, ryby zeleninová jídla BÍLÉ STŘEDNÉ TĚŽKÉ (Neburské pozdní sběr) 
Ryby a drůbež ve složitějších úpravách,

Jemné paštiky, masové speciality

PLNÉ A VÝRAZNÉ BÍLÉ VÍNO

( např. Rulndské bílé 2000 Sur Lie, pozdní sběr, Rulandské šedé, výběr z hroznů, Ryzlink vlašský, pozdní sběr, výběr z hroznů) 

Kachní, husí játra, jehněčí maso, smažená či pečená drůbež

BÍLÉ SUCHÉ

(Vetlínské zelené, pozdní sběr)

Čínská kuchyně, kachna na medu, pečené telecí i vepřové, zeleninové saláty, neobvyklé rybí speciality

SVĚŽÍ BÍLÉ

(Ryzlink rýnský, pozdní sběr) 

Orientální asijská kuchyně 

INTENZIVNÍ OVOCNĚ KOŘENĚNÉ 

(Irsai Olivek 2000, jakostní – Révovin Velké Bílovice) 

Těžší pikantní pokrmy s červeného masa HUTNÉ VÝRAZNÉ ČERVENÉ VÍNO (např. André 2000, pozdní sběr- Vinné sklepy Lechovice) 
Tradiční pokrmy s červeného masa, španělské ptáčky,roštěnky) PLNÉ, PIKANTNÍ ,VÝRAZNÉ ČERVENÉ VÍNO (např.Rulandské modré 2000, výběr z hroznů – České vinařství Chrámce) 
Jemné ryby, těstoviny, ovocné saláty

LEHKÉ SVĚŽÍ ČERVENÉ

(např.Frankovka Klaret, jakostní – Vinařství Ing. Jiří Hort)